Cilat janë veçoritë e kuzhinës kombëtare të Greqisë? Çfarë ia vlen të provoni në Greqi nga gatimet vendase? Cilat pije alkoolike janë të njohura në Greqi?
Karakteristikat e kuzhinës greke
Kuzhina greke ka përthithur traditat më të mira të Mesdheut dhe Ballkanit. Produktet kryesore janë perimet e freskëta, mishi, peshku dhe prodhimet e detit, erëzat, ullinjtë, vaji i ullirit dhe djathrat. Tradicionalisht, pjatat piqen ose zihen, skuqen vetëm në vaj ulliri dhe si pjatë anësore shërbehen gjithmonë perimet dhe ullinjtë e freskët. Kuzhina greke është një nga më të shijshmet dhe më të shëndetshmet në botë. Ndërsa ecni nëpër vendpushimin, sigurohuni që të kërkoni një tavernë – një institucion ku mblidhen vendasit. Këtu do të shijoni kuzhinën autentike greke.
Pjatat më të njohura të Greqisë
- Kos i bërë nga qumështi i lopës ose i deleve; përdoret për të shijuar sallatat, përdoret në zierje dhe madje bëhet akullore e shijshme e bazuar në kos.
- Moussaka – tavë patëllxhani me mish qengji të grirë, e servirur me salcë të trashë beshamel
- Stifado – mish derri ose qengji i zier në një salcë të trashë qepësh dhe erëzash pikante
- Paputsakya – patëllxhan i pjekur i mbushur me mish
- Gemista – domate të ziera ose speca të mbushura me mish të grirë
- Kleftiko – qengj i zier në enë balte
- Lukanika khorjatika – salsiçe me mish të bërë në shtëpi me erëza dhe ullinj
- Souvlaki – hell qengji ose derri në hell druri
- Dolma – rrotulla të vogla të lakrës së grirë në gjethe rrushi
Snacks greke
- Dzadzyki – salcë e trashë e bërë nga kos me hudhër dhe kastravec të grirë, e servirur me krutona krokante scordopsomo
- Dolmadakya – gjethe rrushi turshi të mbështjellë
- Melizanosalata – havjar patëllxhani
- Ullinj – shumë lloje me shije të ndryshme
- Hummus – pure qiqrash, vaj ulliri dhe erëza
- Keftedes – kotele të bëra nga patëllxhanë, kërpudha, kungull i njomë dhe domate
Sallatat greke
- Khoriatiki salata – sallatë e famshme greke me domate, speca, tranguj, qepë dhe ullinj me copa feta, e veshur me vaj ulliri.
- Horta – sallatë me gjethe luleradhiqe dhe çikore, e veshur me vaj ulliri dhe limon
- Dakos – sallatë me domate dhe djathë mysitra, e veshur me vaj ulliri dhe e spërkatur me borzilok dhe rigon
Pjata me peshk dhe ushqim deti
- Htadori sharas – tentakula oktapodi të pjekur në skarë
- Midya akhnista – midhje të ziera në lëvozhgë
- Kalamarya yemista me tiri – kallamar i pjekur
- Në tavernë do t’ju kërkohet të zgjidhni vetë peshkun dhe më pas do të gatuhet mbi qymyr ose do të piqet; Janë të njohura barbuni, barbuni, trofta, shporta dhe merluci
Ëmbëlsirat greke
- Loukoumades – topa brumi pa maja, të lyera me mjaltë, të kalitur me erëza dhe sheqer pluhur.
- Bakllava – petë me arra, të njomur me mjaltë dhe erëza
- Loukoumades – donuts brumë të spërkatur me mjaltë
- Rizogalo – puding i bërë me oriz, arra dhe fruta të thata, i spërkatur me kanellë
- Në Korfuz provoni simiten xerotigan në formë trëndafili, në Kos – bagels kathimeria në shurup mjalti dhe në Zakynthos, mandolato bajame nougat.
Djathërat e njohur grekë
- Feta – djathë i bardhë i dendur i bërë nga qumështi i deleve
- Manuri – djathë i butë i yndyrshëm dele
- Graviera – djathë i ëmbël i fortë i bërë nga qumështi i deleve
- Kefalotyri – djathë i kripur poroz pikant
- Kasseri – djathë i bërë nga përzierja e qumështit të dhisë dhe deles
Pije alkoolike greke
- Ouzo është një pije alkoolike kombëtare me forcë nga 20° deri në 40°, e përgatitur nga alkooli i distiluar me shtimin e anise, kanellës, karafilit dhe arrëmyshkut. Pija shërbehet me gjellë me mish dhe peshk dhe pihet me gllënjka të vogla.
- Rakia është një dritë hëne frutash e bërë nga pjepri, ftua, kumbulla ose mollë, por më shpesh nga rrushi. Forca nga 35° deri ne 47°, serviret e ftohte ne gota te vogla, me meze ose fruta deti
- Tsipouro është një pije alkoolike e bërë nga pomaci i fermentuar i rrushit, i mbushur me anise. Forca 40°, serviret e ftohur me gatime peshku dhe sallata
- Metaxa është një pije e famshme greke, një përzierje e konjakut dhe verës, me forcë 40°. Prodhuar nga përzierja e distilimeve të tre varieteteve të rrushit, të injektuar në fuçi lisi me ekstrakt bimor. Receta ruhet në konfidencialitetin më të rreptë dhe shërbehet me gatime të nxehta me mish dhe peshk.
- Birra – markat më të njohura greke janë Mythos dhe Fix
Ushqimi i shpejtë grek
- Gyros është një analog i doner ose shawarma. Copat e mishit të pulës ose derrit të skuqura në një skarë vertikale mbështillen me një petë të nxehtë. Shtoni patatet e skuqura, qepët dhe salcën tzatziki
- Suvlaki – copa pule të pjekur në skarë, mish derri ose qengji, të marinuara në erëza, të servirura në bukë pita ose bukë pita me patate të skuqura.
- Spanakopita – byrek me sfera e mbushur me djathë dhe spinaq, e servirur në feta
- Koulori – bagel i rrumbullakët i spërkatur me fara susami; që në mëngjes ka shitës në rrugë me pasta të freskëta aromatike
- Gështenjat e pjekura nuk janë si tonat, por një varietet i veçantë. Që nga tetori, ky ka qenë ushqimi më popullor dhe i pazakontë në rrugë për turistët.
Çmimet në taverna, restorante dhe fusha ushqimore
- Porcioni me gështenja – 2 €
- Xhiros dhe suvlaki – 3 €
- Një porcion gjelle me mish – 7-10 €
- Një porcion peshku ose ushqim deti – 10-12 €
- Një porcion gjelle me perime – 5-8 €
- Pije alkoolike – për 50 ml 1-2 €
Kuzhina në Greqi: çfarë të provoni?