Avantazhi kryesor i kuzhinës greke është se është sa më e shëndetshme. Të gjitha gatimet greke përdorin shumë perime, djathë dhe mish – në traditat më të mira të rajonit të Mesdheut. Ne kemi mbledhur një përzgjedhje prej 15 recetash të shkëlqyera për ju!
sallatë greke
Sigurisht, nuk mund të bëni pa këtë recetë klasike.
Do t’ju duhen: 2 domate, 1 kastravec, 1 piper zile, 1/2 qepë lejla, 50 g ullinj, 200 g feta, 4 lugë gjelle. vaj ulliri, 2 lugë. rigon, kripë, piper të zi të bluar.
Përgatitja: Pritini imët të gjitha perimet, shtoni ullinj dhe rregulloni sallatën me vaj ulliri, erëza dhe barishte aromatike. Sipër vendosim feta të grirë rëndë.
Suvlaki shish kebab
Ju sugjerojmë të përgatisni qebap pule aromatike greke.
Do t’ju duhet: 700 g fileto pule, 5 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. rigon, 60 ml vaj ulliri, 45 ml lëng limoni, erëza.
Përgatitja: Prisni hudhrën, prisni pulën në shish kebab, vendosni të gjithë përbërësit në një qese të mbyllur dhe përzieni. Lëreni pulën të marinohet në frigorifer për disa orë ose edhe gjatë gjithë natës. Më pas, gatuajeni suvlakin si një shish kebab i zakonshëm – skuqeni në hell në skarë ose piqni në furrë deri në kafe të artë në një raft teli, duke u kthyer.
Humus grek
Një meze e lehtë dhe e shëndetshme për të gjitha rastet. E shijshme!
Do t’ju duhen: 2 gota qiqra të ziera, 2 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. lëng limoni, 0,5 lugë. kripë, 1 lugë gjelle. vaj ulliri.
Përgatitja: Për të gatuar qiqrat më shpejt, lajini ato gjatë natës. Vendosni të gjithë përbërësit në një blender dhe përzieni humusin derisa të jetë homogjen. Sezoni sipas dëshirës.
Salcë greke tzatziki
Një salcë e bardhë me bazë jogurti që shkon mirë me çdo mish, pjatë anësore dhe bukë.
Ju duhen: 250 g kos grek, 1 kastravec, 20 g kopër, 2 thelpinj hudhër, kripë, piper i zi i bluar.
Përgatitja: Grini kastravecin, shtoni kripë, lëreni për 5 minuta dhe shtrydhni lëngun e tepërt. Prisni koprën, kaloni hudhrën në një shtypje, shtoni të gjithë përbërësit në kosin grek dhe përzieni salcën që rezulton.
Supë Avgolemono
Një supë e pazakontë me vezë dhe lëng limoni që meriton patjetër vëmendjen tuaj.
Ju duhen: 1 kofshë pule, 1 karotë, 2 të verdha veze, 1/4 rrënjë selino, lëng nga 1 limon, 1,5 litër ujë, erëza.
Përgatitja: Hiqni lëkurën e kofshës së pulës, mbusheni me ujë, shtoni erëza për lëngun dhe lëreni të vlojë. Shtoni karotat e grira dhe selinon dhe gatuajeni për gjysmë ore. E heqim kofshën, e presim në feta dhe e kthejmë mishin në tigan.
Rrihni të verdhat me lëng limoni, shtoni pak lëng mishi dhe përzieni përsëri. Duke e përzier vazhdimisht, derdhni përzierjen e vezëve në supë në një rrjedhë të hollë. Lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni supën të ziejë për 15 minuta të mbuluar.
Vezë të fërguara greke me feta
Në vendlindjen e saj njihet si strapatsada dhe është mëngjesi i shpejtë i përsosur.
Do t’ju duhen: 2 vezë, 1 domate, 2 lugë gjelle. vaj ulliri, 60 g feta, erëza, barishte.
Përgatitja: Qëroni domatet, grijeni në rende të trashë dhe skuqeni lehtë në vaj ulliri. I rregullojmë sipas shijes dhe i ziejmë për 2-3 minuta. Shtoni fetën e grirë dhe gatuajeni edhe 1 minutë. Hidhni vezët e rrahura dhe ziejini duke i trazuar derisa të ngurtësohen. Spërkatni vezët me barishte.
Rizogalo
Ky puding grek me oriz do të tërheqë patjetër të gjithë dashamirët e ëmbëlsirave delikate dhe të ajrosura.
Do t’ju duhet: 150 g oriz, 200 ml ujë, 500 ml qumësht, 1,5 lugë gjelle. niseshte misri, 2 lugë gjelle. sheqer, 3 pika ekstrakt vanilje, 1 lugë. kanellë.
Përgatitja: Lani orizin, shtoni ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini derisa të thithet uji. Shtoni sheqerin, ekstraktin e vaniljes dhe qumështin, përzieni dhe lëreni të vlojë. Gatuani qullën në zjarr të ulët derisa të zbutet, duke e trazuar. Shpërndani niseshtën në një sasi të vogël uji ose qumështi, derdhni në qull, lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për disa minuta. Ndani pudingun në tasa, ftohni dhe spërkatni me kanellë.
Moussaka me patëllxhan dhe kungull i njomë
Një tavë e përzemërt me perime dhe mish mund të quhet me siguri një nga pjatat më të famshme greke.
Do t’ju duhen: 1 patëllxhan, 3 patate, 1 kungull i njomë, 300 gr mish i grirë, 1 domate, 2 thelpinj hudhër, 1 qepë, 1 lugë gjelle. pastë domate, 50 g gjalpë, 50 g parmixhan, 500 ml qumësht, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, 4 degë trumzë, 50 g miell, erëza.
Përgatitja: Prisni qepën dhe trumzën dhe skuqni në vaj vegjetal derisa të zbuten. Shtoni pastën e domates, mishin e grirë dhe erëzat. Vazhdoni skuqjen derisa mishi i grirë të jetë gati duke e trazuar. Më vete, skuqni miellin në gjalpë dhe derdhni qumështin duke e përzier vazhdimisht. Zvogëloni pak beshamelin deri sa të trashet dhe e shijoni.
Pritini të gjitha perimet në feta. I vendosim në shtresa në një kallep, i hedhim gjysmën e salcës dhe sipër i shtojmë mishin e grirë. Hidhni salcën e mbetur mbi të gjitha, spërkatni me parmixhan të grirë dhe vendoseni musakën në furrë për gjysmë ore në 180 gradë.
Limoni i paralizuar
Një tjetër ëmbëlsirë origjinale greke e bazuar në bollgur.
Ju duhen: 4 gota ujë, 2 gota bollgur, 1,5 gota sheqer, 1 shkop kanelle, 1 gotë vaj ulliri, 2 lugë gjelle. lëkura e limonit.
Përgatitja: Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqerin, kanellën dhe lëkurën e limonit. Gatuani në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet, duke e trazuar dhe më pas kullojeni shurupin.
Ngroheni vajin veç e veç, shtoni bollgur në të, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të marrë ngjyrë karamel. Shtoni gradualisht shurupin dhe përsëri përzieni mirë. Kur masa të largohet nga muret e vendosim në kallëp dhe i vendosim hallvat në frigorifer për nja dy orë.
xhiro greke
Për erëzat rekomandojmë përzierjen e trumzës, rigonit, koriandrit, specit djegës dhe pak qimnon.
Do t’ju duhet: 450 g miell, 3 lugë. maja e thatë, 1/4 filxhan ujë, 2 lugë. kripë, vaj ulliri, 250 g mish derri, 140 g qepë, 300 g domate, 300 g salcë tzatziki, erëza.
Përgatitja: Pritini mishin e derrit në copa të mëdha dhe marinoni për disa orë në 2-3 lugë vaj me erëza sipas shijes. Përziejmë miellin e situr, majanë dhe kripën. Hidhni në ujë dhe 2 lugë të tjera vaj, gatuajeni brumin dhe lëreni të ngrohtë për 2 orë.
E ndajmë brumin në 10-12 pjesë, i hapim ëmbëlsirat dhe i skuqim nga të dyja anët në një tigan të thatë. Pritini qepën në rrathë, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni mishin e derrit dhe skuqeni derisa të jetë gati. Pritini në feta hollë domatet. Palosni pitet në gjysmë, sipër lyeni mishin e derrit dhe domatet dhe sipër me salcën tzatziki.
Këmbët e qengjit me patate greke
Kjo pjatë do të dekorojë në mënyrë ideale edhe një tryezë festash. Dhe sa aromë ka!
Do t’ju duhen: 2 kg kofshë qengji, 7-8 patate, 1 kokë hudhër, 250 ml verë të bardhë të thatë, 1 lugë gjelle. mustardë Dijon, 1 lugë gjelle. paprika, 1 limon, 2 lugë gjelle. rigon, trumzë dhe rozmarinë, 120 ml vaj ulliri, erëza.
Përgatitja: Përzieni verën, vajin, mustardën Dijon, të gjitha erëzat dhe barishtet, lëngun dhe lëkurën e limonit. Lyejeni qengjin me këtë marinadë dhe lëreni për 1 orë; mund ta marinoni edhe në një qese gjatë natës. Më pas vendosim mishin e qengjit në një tepsi, e mbulojmë me folie dhe e pjekim për gjysmë ore në furrë me temperaturë 220 gradë.
Patatet i presim në feta, i spërkasim me vaj, i rregullojmë dhe i shtojmë mishin e qengjit me thelpinjtë e hudhrës. E pjekim nën letër për 10 minuta të tjera, më pas e ulim temperaturën në 170 gradë dhe e pjekim edhe 1 orë. Pas gjysmë ore, hiqni petë.
Brian
Zierje me perime greke e bërë me perime të stinës dhe feta të kripura.
Do t’ju duhen: 3 patate, 1 piper zile, 1-2 patëllxhanë, 1 kungull i njomë, 300 g domate në lëngun e tyre, 2 thelpinj hudhër, 150 g feta, 3 lugë gjelle. vaj ulliri, 1 lugë. rigon, erëza.
Përgatitja: Pritini të gjitha perimet në kubikë të vegjël, shtoni domatet, vajin, erëzat dhe hudhrat. E trazojmë dhe e pjekim për 45 minuta në furrë me temperaturë 180 gradë, më pas e spërkasim me feta të grimcuar dhe e pjekim edhe 10 minuta.
Yuvetsi me pulë
Këtu do t’ju duhet makarona të vogla orzo, që të kujtojnë orizin.
Ju nevojiten: 400 g fileto pule, 300 ml pure domate, 300 g makarona orzo, 250 ml ujë, 2 thelpinj hudhër, 100 g qepë, 3 lugë gjelle. vaj ulliri, erëza.
Përgatitja: Pritini pulën në copa të vogla, skuqeni deri në kafe të artë dhe aromatizoni. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë dhe skuqini për 4-5 minuta të tjera. Hidhni purenë e domates, shtoni ujë dhe ziejini për 10-15 minuta në zjarr të ulët. Vendosni makaronat orzo në një enë pjekjeje dhe mbi të hidhni salcën që rezulton. E spërkasim me djathë sipas dëshirës dhe e vendosim gjithçka në furrë për 20-25 minuta në 160 gradë.
Këmbët e pulës me limon dhe barishte aromatike
Bën një shtesë të shkëlqyer në dietën tuaj të përditshme!
Do t’ju duhen: 500 g këmbë pule, 1 limon, 10 ullinj, 1 thelpi hudhër, 1 qepë, 2 degë trumzë, 3 degë rozmarinë, 1 lugë gjelle. vaj ulliri, erëza dhe barishte.
Përgatitja: Hiqni lëvoren e limonit dhe priteni vetë limonin në feta. Prisni përafërsisht qepën dhe hudhrën, grijeni rozmarinën dhe trumzën. Vendoseni pulën në një kallëp, spërkatni me lëng limoni, shtoni lëkurën dhe gjysmën e barishteve. Rrëzoni, shtoni vaj, përzieni dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe vendoseni pulën në furrë për 50-60 minuta në 170 gradë.
Falsifikime me thjerrëza
Tradicionalisht, thjerrëzat e kuqe përdoren për këtë supë.
Do t’ju duhen: 200 g thjerrëza, 2 domate, 1 karotë, 2 speca zile, 1 qepë, 2 bishta selino, 2 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. paste domate, sheqer, kripë, erëza, barishte aromatike.
Përgatitja: Pritini të gjitha perimet në kubikë të vegjël. Qepën dhe selinon e skuqim direkt në tigan, pas pak minutash shtojmë hudhrën dhe pas 1 minute tjetër shtojmë karotat dhe piperin. Gatuani gjithçka së bashku për 3-5 minuta.
Shtoni domatet e qëruara dhe të grira, pastën e domates dhe sheqerin sipas shijes. Gatuani edhe 2 minuta të tjera. Shtoni thjerrëzat e lara, erëzat dhe barishtet. Përziejini dhe derdhni rreth një litër e gjysmë ujë. E lëmë të vlojë dhe e kaurdisim supën për 10-15 minuta të mbuluar, në zjarr të ulët derisa thjerrëzat të jenë zier.