Francuska je u cijelom svijetu poznata po svojoj eleganciji u svemu, a kulinarske tradicije nisu iznimka. Prikupili smo za vas najbolje francuske salate za blagdane, svaki dan i baš prema vašem raspoloženju. Odaberite, isprobajte i budite inspirirani za stvaranje vlastitih remek-djela!
Niçoise s tunjevinom iz konzerve
Prva, glavna i najpopularnija salata francuske kuhinje. Reći ćemo vam kako ga kuhati kod kuće!
Potrebno vam je: 6 cherry rajčica, 1 paprika, 2 krastavca, 1 konzerva tunjevine, 2 kokošja jaja, 2 grančice bosiljka, 2 glavice mladog luka, 2 češnja češnjaka, 50 ml maslinovog ulja, 80 g maslina, začini .
Priprema: Rajčice narežite na ploške, posolite, promiješajte i ostavite 10 minuta. Ocijedite u cjedilu i opet ponovite postupak da ocijedite sok. Nakon toga ih preliti maslinovim uljem, začiniti i promiješati.
Jaja tvrdo skuhajte i narežite na ploške. Nasjeckajte preostalo povrće, sve začinsko bilje i češnjak. Dodajte masline i komadiće tune. Pomiješajte sve sastojke.
Salata s piletinom i grožđem
Najbolje je uzeti nekoliko sorti grožđa različitih nijansi u istoj količini.
Potrebno vam je: 1 pileći file, 160 g grožđa, 2 stabljike celera, 80 g pekan oraha ili oraha, 60 g majoneze, 60 g jogurta, 1 žlica. Dijon senf, 3 žlice. kapari.
Priprema: Pileći file skuhajte dok ne omekša i sitno nasjeckajte. Tu nasumično nasjeckajte grožđe i celer, dodajte nasjeckane pržene orahe i kapare. Salatu začinite mješavinom jogurta, majoneze i senfa.
Niçoise s piletinom
Naravno, nema ništa zajedničko s klasičnom varijacijom. Ali zapravo, svaka regija ima svoje karakteristike!
Potrebno vam je: 2 pileća filea, 150 g mahuna, 60 g rikule, 50 g maslina, 6 prepeličjih jaja, 150 g cherry rajčica, 100 ml maslinovog ulja, 1 žlica. Dijon senf, 1 žlica. sok od limuna, 2 češnja češnjaka.
Priprema: Za preljev pomiješajte maslinovo ulje, protisnuti češnjak, senf i limunov sok. Pileći file skuhajte dok ne omekša i narežite na tanke ploške. Kuhajte prepeličja jaja 4 minute nakon što prokuhaju, ogulite i prepolovite. Kuhajte mahune 5 minuta dok ne omekšaju. Cherry rajčice narežite na ploške, dodajte rikulu i masline, te sve promiješajte. Začinite salatu.
Salata od plavog sira i ljutike
Ljutke vam svakako trebaju jer najbolje pašu u ovoj salati.
Potrebno vam je: 200 g ljutike, 70 g plavog sira, 40 g oraha, 1 vezica zelene salate, začini, 3 žlice. maslinovo ulje, 1 žlica. Dijon senf, 2 žlice. vinski ocat.
Priprema: Ljutiku narežite na veće kolutove i popržite ili zapecite u pećnici dok ne omekša. Pomiješajte maslinovo ulje, senf, ocat i začine te time začinite ljutiku. Na vrh dodajte nasumično nasjeckane listove zelene salate, nasjeckane orahe i izmrvljeni plavi sir.
Francuska salata sa dimljenom piletinom i parmezanom
Po želji salatu stavite na podlogu od rikule ili drugog zelenila.
Potrebno vam je: 200 g cherry rajčica, 2 kokošja jaja, 200 g dimljene piletine, 100 g parmezana, balzamiko.
Priprema: Jaja skuhajte dok ne omekšaju i narežite na ploške. Cherry rajčice narežite na četvrtine, piletinu nasjeckajte i sve pospite ribanim parmezanom. Prelijte balsamico preko salate.
Francuska salata od kupusa
Čak i obična kupus salata može se pripremiti na vrlo neobičan način. Reći ćemo vam kako!
Trebat će vam: 400 g prokulice, 400 g običnog bijelog kupusa, 1 jabuka, 2 žlice. sok od limuna, 6 žlica. kiselo vrhnje, začini.
Priprema: Prokulice narežite na četvrtine, kuhajte 10 minuta u kipućoj vodi i ostavite da se ohlade. Jabuke narežite na kockice i poprskajte limunovim sokom. Bijeli kupus nasjeckajte, sve zajedno izmiješajte, začinite i prelijte kiselim vrhnjem.
Salata sa šampinjonima i celerom
Za ovaj recept nije prikladan samo parmezan, već i bilo koji drugi sir s izraženim okusom i mirisom.
Potrebno vam je: 500 g svježih šampinjona, 6 stabljika celera, 200 g ljutike, 180 g parmezana, 200 g listova zelene salate, začini, 4 žlice. sok od limuna, maslinovo ulje.
Priprema: Šampinjone dobro operite i ogulite, narežite na tanke ploške. Nasjeckajte ljutiku i celer, sve pomiješajte s listovima zelene salate i začinite maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima. Po vrhu salate pospite tanke ploške parmezana.
Salata sa zelenim graškom i datumima
Sigurni smo da nikada niste imali priliku probati ovako neobičnu salatu. I uzalud!
Trebat će vam: 400 g zelenog graška, 50 g listova metvice, 5 datulja, 1 vezica lišća zelene salate, 1 limun, 3 žlice. sjemenke bundeve, balsamico.
Priprema: Zeleni grašak kuhajte nekoliko minuta nakon što provrije. Samljeti mentu, datulje, koricu limuna i sok od pola limuna u blenderu. Dodajte balsamico po ukusu i razrijedite vodom do konzistencije kiselog vrhnja. Pomiješajte grašak sa listovima zelene salate i prelijte ovim preljevom.
Salata sa svježom kruškom i plavim sirom
Po želji kruška se može ispeći ili karamelizirati u tavi, ali sa svježom kruškom salata ostaje još ukusnija i hrskavija.
Potrebno vam je: 120 g rikule, 2 kruške, 120 g plavog sira, 2 šake oraha, začini, balzam, sok od limuna.
Priprema: Krušku narežite na tanke ploške i stavite na rikulu. Sve pospite nasjeckanim orasima i plavim sirom. Začinite salatu i pokapajte limunovim sokom i balsamicom.
Salata sa piletinom i kornišonima
U Francuskoj su vrlo popularni mali i hrskavi, pikantni kornišoni pa vam predlažemo da ih slobodno koristite u salatama.
Trebat će vam: 1 pileći file, 2 žlice. kapare, 200 g mahuna, 150 g kiselih kornišona, začini, majoneza, senf.
Priprema: Piletinu skuhajte dok ne bude kuhana i narežite je na komade. Kuhajte mahune dok ne omekšaju 5 minuta nakon što provrije. Dodati nasjeckane kornišone i kapare. Začinite salatu majonezom, senfom i začinima po ukusu.
Francuska salata s jetricama i grožđem
Najbolje je uzeti pileću jetru. A bilo koji drugi prvo namočite sat vremena u mlijeku da bude mekši i da ne bude gorak.
Trebat će vam: 300 g jetre, 300 g grožđa, 2 češnja češnjaka, 1 vezica zelene salate, 6 žlica. maslinovo ulje, začini.
Priprema: Maslinovo ulje pomiješajte sa začinima i protisnutim češnjakom da se dresing prožme. Jetru sitno nasjeckajte i pržite u tavi dok ne skuha. Na listove sante leda stavite polovice grožđa i toplu jetru. Prelijte dressing preko salate.
Provansalska salata s artičokama
Trebat će vam konzervirane artičoke, koje se obično prodaju u istim limenkama kao grašak i kukuruz.
Trebat će vam: 0,5 hrpa zelene salate, 1 češanj češnjaka, 4 žlice. vinskog octa, 100 g konzerviranih artičoka, 4 rajčice, 6 žlica. maslinovog ulja, 20 maslina, 3 žlice. kapare, 4 jaja.
Priprema: Od 2 kokošja jaja odvojiti žumanjke i samljeti ih s češnjakom, maslinovim uljem, octom i začinima – ovo je preljev. Preostala 2 jaja skuhajte i narežite na ploške. Ostatak namirnica usitnite po želji, dodajte polovice maslina i kapare te začinite salatu.
Zelena salata sa šunkom i krutonima
Ova salata je gotova za nekoliko minuta, pa će biti pravi spas ako nemate vremena.
Potrebno vam je: 180 g mješavine salata, 150 g šunke, 120 g plavog sira, 2 šake oraha, 2 šake grožđa, balzamiko, maslinovo ulje.
Priprema: Grubo nasjeckajte šunku, izmrvite plavi sir, a orahe i grožđe nasjeckajte. Sve pomiješajte sa zelenom salatom, začinite maslinovim uljem i balzamom.
Francuska riblja salata
Preporučujemo korištenje fileta bakalara ili druge ribe iz ove porodice.
Trebat će vam: 200 g mesa raka, 600 g bakalara, 2 rajčice, 4 krumpira, 4 kokošja jaja, 1 glavica luka, 4 glavice mladog luka, začinsko bilje, maslinovo ulje, začini.
Priprema: Jaja, krompir i ribu kuhati odvojeno jedno od drugog dok ne budu kuhani. Riba se kuha oko 15 minuta. Kad se sve ohladi narezati na sitne kockice. Tamo nasjeckajte ostale sastojke i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Salatu začinite i pokapajte maslinovim uljem. Po želji začiniti majonezom.
Salata s pilećim jetricama i krutonima
Ovdje najbolje funkcioniraju domaći francuski baguette krutoni.
Trebat će vam: 300 g pileće jetrice, 200 g mješavine salate, 200 g bageta, 2 češnja češnjaka, 8 žlica. maslinovo ulje, 1 žlica. Dijon senf, 2 žlice. balsamico, začini.
Priprema: Listove zelene salate operite i nasjeckajte po želji. Pržite pileću jetricu dok ne bude kuhana, začinite i stavite na vrh. Komade bageta natrljajte češnjakom, narežite na kockice i popržite na žlici maslinova ulja. Preostalo ulje pomiješajte sa senfom i balzamom, te prelijte preko salate. Odozgo pospite krekere.
Lagana salata s kukuruzom i parmezanom
Dijetalna salata koja se odlično slaže s jednostavnim preljevom od maslinova ulja i limunova soka.
Potrebno vam je: 160 g mješavine salata, 200 g kukuruza iz konzerve, 100 g parmezana.
Priprema: Zelenu salatu grubo nasjeckajte i pomiješajte s kukuruzom iz konzerve. Dodajte tanke ploške parmezana. Osim toga, salatu možete posuti sjemenkama sezama ili sjemenkama lana.
Niçoise s krumpirom i inćunima
Vrlo zadovoljavajuća verzija klasične salate. Lako zamjenjuje glavno jelo za ručak ili večeru.
Potrebno vam je: 200 g graha iz konzerve, 400 g tunjevine iz konzerve, 4 rajčice, 1 paprika, 3 krumpira, 3 jaja, 8 inćuna, 25 ml vinskog octa, 100 ml maslinovog ulja, 15 g Dijon senfa, 1 češanj češnjaka, 3 šake maslina, bilja, začina.
Priprema: Posebno skuhajte krumpir i jaja, a grah iz konzerve operite. Sve narežite na proizvoljno velike komade i izmiješajte. Dodajte masline i komadiće tune s inćunima, te začinite po želji. Začinite salatu mješavinom maslinovog ulja, vinskog octa, dijon senfa, protisnutog češnjaka i nasjeckanog začinskog bilja.
Salata sa šparogama i Dor Blue sirom
Izuzetan, a istovremeno vrlo jednostavan recept savršeno je utjelovljenje tradicije francuske kuhinje.
Trebat će vam: 200 g zelene salate, 1 žličica. soja umaka, 300 g šparoga, 80 g Dor Blue sira, 4 rajčice, 4 prepeličja jaja, 0,5 vezice peršina, 100 ml 30% vrhnja.
Priprema: Dor Blue, vrhnje, začine i soja umak samljeti u blenderu do gustoće tekućeg kiselog vrhnja. Kuhajte šparoge 5-7 minuta u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Rajčice narežite na ploške i sve stavite na listove zelene salate. Skuhajte i tamo stavite prepeličja jaja i pospite nasjeckanim peršinom. Kremastim umakom prelijte salatu.
Salata s preljevom od vinaigrette
Otkrivamo vam kako najlakše i najbrže pripremiti tradicionalni preljev za francusku salatu.
Potrebno vam je: 300 g mješavine salata, 400 g cherry rajčica, 50 g pinjola, 100 ml maslinovog ulja, 2 žlice. vinskog octa, 2 žličice. senf, sol i mljeveni crni papar.
Priprema: Cherry rajčice prerežite na pola, pinjole prepržite na suhoj tavi i sve stavite na listove zelene salate. Za preljev pomiješajte maslinovo ulje s octom, senfom i začinima.
Francuska salata sa povrćem i sirom
Ovdje je glavna stvar nekoliko vrsta sira, po mogućnosti najmanje tri. Na primjer, mozzarella, gorgonzola i brie.
Potrebno vam je: 200 g različitih vrsta sira, 130 g krekera, 400 g rajčice, 400 g krastavaca, 50 g sušenih rajčica, 2 šake listova zelene salate, 1 vezica bosiljka, 4 žlice. maslinovo ulje, 2 žlice. vinski ocat, začini.
Priprema: Krastavce i rajčice grubo nasjeckajte. Na to natrgajte zelenu salatu i bosiljak, te dodajte sušene rajčice. Izmrvite ili nasjeckajte sav sir i pomiješajte salatu. Začinite ga maslinovim uljem, vinskim octom i začinima.