Η Γαλλία είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για την κομψότητά της σε όλα, και οι γαστρονομικές παραδόσεις δεν αποτελούν εξαίρεση. Συλλέξαμε για εσάς τις καλύτερες γαλλικές σαλάτες για τις γιορτές, κάθε μέρα, και μόνο για να ταιριάζουν με τη διάθεσή σας. Επιλέξτε, δοκιμάστε και εμπνευστείτε για να δημιουργήσετε τα δικά σας αριστουργήματα!
Niçoise με κονσέρβα τόνου
Η πρώτη, κύρια και πιο δημοφιλής σαλάτα της γαλλικής κουζίνας. Θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι!
Θα χρειαστείτε: 6 ντοματίνια, 1 πιπεριά, 2 αγγούρια, 1 κονσέρβα τόνο, 2 αυγά κοτόπουλου, 2 κλωναράκια βασιλικό, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 ml ελαιόλαδο, 80 γραμμάρια ελιές, μπαχαρικά .
Προετοιμασία: Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να στραγγίξει ο χυμός. Μετά τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε.
Βράζουμε τα αυγά δυνατά και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά, όλα τα μυρωδικά και το σκόρδο. Προσθέστε ελιές και κομμάτια τόνου. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Σαλάτα με κοτόπουλο και σταφύλια
Είναι καλύτερο να παίρνετε πολλές ποικιλίες σταφυλιών διαφορετικών αποχρώσεων στην ίδια ποσότητα.
Θα χρειαστείτε: 1 φιλέτο κοτόπουλου, 160 γρ σταφύλια, 2 κοτσάνια σέλινο, 80 γρ πεκάν ή καρύδια, 60 γρ μαγιονέζα, 60 γρ γιαούρτι, 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon, 3 κ.σ. κάπαρη.
Προετοιμασία: Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει και το ψιλοκόβουμε. Εκεί, ψιλοκόβουμε τυχαία τα σταφύλια και το σέλινο, προσθέτουμε ψιλοκομμένους τηγανητούς ξηρούς καρπούς και κάπαρη. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ένα μείγμα από γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα.
Niçoise με κοτόπουλο
Φυσικά, δεν έχει τίποτα κοινό με την κλασική παραλλαγή. Στην πραγματικότητα όμως κάθε περιοχή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά!
Θα χρειαστείτε: 2 φιλέτα κοτόπουλου, 150 γρ φασολάκια, 60 γρ ρόκα, 50 γρ ελιές, 6 αυγά ορτυκιού, 150 γρ ντοματίνια, 100 ml ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon, 1 κ.γ. χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο.
Προετοιμασία: Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού για το ντρέσινγκ. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τα αυγά ορτυκιού για 4 λεπτά μετά το βράσιμο, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση. Μαγειρέψτε τα πράσινα φασόλια για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τα ντοματίνια σε φέτες, προσθέτουμε τη ρόκα και τις ελιές και ανακατεύουμε όλα. Ντύστε τη σαλάτα.
Σαλάτα μπλε τυρί και ασκαλώνια
Χρειάζεστε οπωσδήποτε ασκαλώνια γιατί λειτουργούν καλύτερα σε αυτή τη σαλάτα.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ ασκαλώνια, 70 γρ μπλε τυρί, 40 γρ καρύδια, 1 ματσάκι χόρτα σαλάτας, μπαχαρικά, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon, 2 κ.σ. ξύδι κρασιού.
Προετοιμασία: Κόβουμε τα ασκαλώνια σε μεγάλες ροδέλες και τηγανίζουμε ή ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, μουστάρδα, ξύδι και μπαχαρικά και καρυκεύουμε τα ασκαλώνια με αυτό. Προσθέστε τυχαία ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και από πάνω crumble blue cheese.
Γαλλική σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο και παρμεζάνα
Εάν θέλετε, τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα κρεβάτι με ρόκα ή άλλα χόρτα.
Θα χρειαστείτε: 200 g ντοματίνια, 2 αυγά κοτόπουλου, 200 g καπνιστό κοτόπουλο, 100 g παρμεζάνα, βαλσάμικο.
Προετοιμασία: Βράζουμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα, ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και τα πασπαλίζουμε όλα με τριμμένη παρμεζάνα. Περιχύστε βαλσάμικο πάνω από τη σαλάτα.
Γαλλική σαλάτα με λάχανο
Ακόμη και μια συνηθισμένη σαλάτα λάχανου μπορεί να παρασκευαστεί με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο. Θα σας πούμε πώς!
Θα χρειαστείτε: 400 g λαχανάκια Βρυξελλών, 400 g κανονικό λευκό λάχανο, 1 μήλο, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 6 κ.σ. κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Κόψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών στα τέσσερα, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε βραστό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν. Κόβουμε τα μήλα και τα πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο, ανακατεύουμε όλα μαζί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.
Σαλάτα με μανιτάρια και σέλινο
Για αυτή τη συνταγή δεν ταιριάζει μόνο η παρμεζάνα, αλλά και οποιοδήποτε άλλο τυρί με έντονη γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 500 g φρέσκα μανιτάρια, 6 κοτσάνια σέλινο, 200 g ασκαλώνια, 180 g παρμεζάνα, 200 g φύλλα μαρουλιού, μπαχαρικά, 4 κ.σ. χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο.
Προετοιμασία: Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και το σέλινο, τα ανακατεύουμε όλα με τα φύλλα μαρουλιού και τα αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Πασπαλίστε λεπτές φέτες παρμεζάνας πάνω από τη σαλάτα.
Σαλάτα με αρακά και χουρμάδες
Είμαστε σίγουροι ότι δεν είχατε ποτέ την ευκαιρία να δοκιμάσετε μια τόσο ασυνήθιστη σαλάτα. Και μάταια!
Θα χρειαστείτε: 400 γρ αρακάς, 50 γρ φύλλα μέντας, 5 χουρμάδες, 1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού, 1 λεμόνι, 3 κ.σ. κολοκυθόσποροι, βαλσάμικο.
Προετοιμασία: Μαγειρέψτε τα αρακά για λίγα λεπτά μετά το βράσιμο. Αλέστε το δυόσμο, τους χουρμάδες, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό από μισό λεμόνι στο μπλέντερ. Προσθέστε βαλσάμικο κατά προτίμηση και αραιώστε με νερό μέχρι τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Ανακατέψτε τον αρακά με φύλλα μαρουλιού και πασπαλίστε με αυτό το ντρέσινγκ.
Σαλάτα με φρέσκο αχλάδι και μπλε τυρί
Αν θέλουμε, το αχλάδι μπορεί να ψηθεί ή να καραμελωθεί σε ταψί, αλλά με φρέσκο αχλάδι η σαλάτα παραμένει ακόμα πιο γευστική και τραγανή.
Θα χρειαστείτε: 120 γρ ρόκα, 2 αχλάδια, 120 γρ μπλε τυρί, 2 χούφτες καρύδια, μπαχαρικά, μπαλσάμικο, χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία: Κόβουμε το αχλάδι σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε πάνω στη ρόκα. Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μπλε τυρί. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και μπαλσάμικο.
Σαλάτα με κοτόπουλο και αγγουράκια
Στη Γαλλία, τα μικρά και τραγανά, πικάντικα αγγουράκια είναι πολύ δημοφιλή, γι’ αυτό σας προτείνουμε να τα χρησιμοποιήσετε ελεύθερα σε σαλάτες.
Θα χρειαστείτε: 1 φιλέτο κοτόπουλου, 2 κ.σ. κάπαρη, 200 γρ φασολάκια, 150 γρ αγγουράκια τουρσί, μπαχαρικά, μαγιονέζα, μουστάρδα.
Προετοιμασία: Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί και το κόβουμε σε κομμάτια. Μαγειρέψτε τα πράσινα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγουράκια και κάπαρη. Καρυκεύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, μουστάρδα και μπαχαρικά κατά βούληση.
Γαλλική σαλάτα με συκώτι και σταφύλια
Είναι καλύτερο να πάρετε συκώτι κοτόπουλου. Και πρώτα μουλιάζουμε οποιοδήποτε άλλο στο γάλα για μια ώρα για να είναι πιο τρυφερό και να μην έχει πικρή γεύση.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ συκώτι, 300 γρ σταφύλια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι μαρούλι iceberg, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τα μπαχαρικά και το λιωμένο σκόρδο για να αφήσει το ντρέσινγκ να εμποτιστεί. Ψιλοκόβουμε το συκώτι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί. Τοποθετήστε τα μισά σταφύλια και ζεστό συκώτι σε φύλλα παγόβουνου. Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα.
Προβηγκιανή σαλάτα με αγκινάρες
Θα χρειαστείτε αγκινάρες σε κονσέρβα, οι οποίες συνήθως πωλούνται στα ίδια κουτιά με τον αρακά και το καλαμπόκι.
Θα χρειαστείτε: 0,5 ματσάκι μαρούλι, 1 σκελίδα σκόρδο, 4 κ.σ. ξύδι από κρασί, 100 γρ αγκινάρες σε κονσέρβα, 4 ντομάτες, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 20 ελιές, 3 κ.σ. κάπαρη, 4 αυγά.
Προετοιμασία: Ξεχωρίστε τους κρόκους από 2 αυγά κοτόπουλου και τρίψτε τους με σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι και μπαχαρικά – αυτό είναι ντρέσινγκ. Βράζουμε τα υπόλοιπα 2 αυγά και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά κατά βούληση, προσθέτουμε τις μισές ελιές και την κάπαρη και ντύνουμε τη σαλάτα.
Πράσινη σαλάτα με ζαμπόν και κρουτόν
Αυτή η σαλάτα είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά, οπότε θα είναι μια πραγματική σωτήρια αν δεν έχετε χρόνο.
Θα χρειαστείτε: 180 g μείγμα σαλάτας, 150 g ζαμπόν, 120 g blue cheese, 2 χούφτες ξηρούς καρπούς, 2 χούφτες σταφύλια, βαλσάμικο, ελαιόλαδο.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν, θρυμματίζουμε το μπλε τυρί και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τα σταφύλια. Ανακατέψτε τα πάντα με χόρτα σαλάτας, καρυκεύστε με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.
Γαλλική ψαροσαλάτα
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φιλέτα μπακαλιάρου ή άλλα ψάρια αυτής της οικογένειας.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ κρέας καβούρι, 600 γρ μπακαλιάρο, 2 ντομάτες, 4 πατάτες, 4 αυγά κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδικά, ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Βράζετε τα αυγά, τις πατάτες και τα ψάρια χωριστά το ένα από το άλλο μέχρι να ψηθούν. Το ψάρι ψήνεται για περίπου 15 λεπτά. Όταν κρυώσουν όλα τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εκεί ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αν θέλετε, αλατοπιπερώστε το με μαγιονέζα.
Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και κρουτόν
Τα σπιτικά γαλλικά κρουτόν μπαγκέτας λειτουργούν καλύτερα εδώ.
Θα χρειαστείτε: 300 g συκώτι κοτόπουλου, 200 g μείγμα σαλάτας, 200 g μπαγκέτα, 2 σκελίδες σκόρδο, 8 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon, 2 κ.σ. βαλσάμικο, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαρουλιού όπως θέλουμε. Τηγανίζουμε το συκώτι κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί, αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε από πάνω. Τρίψτε τα κομμάτια της μπαγκέτας με σκόρδο, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι με μουστάρδα και μπαλσάμικο και περιχύνουμε τη σαλάτα. Πασπαλίστε κράκερ από πάνω.
Ελαφριά σαλάτα με καλαμπόκι και παρμεζάνα
Μια διαιτητική σαλάτα που ταιριάζει με ένα απλό ντρέσινγκ από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Θα χρειαστείτε: 160 g μείγμα σαλάτας, 200 g κονσέρβα καλαμποκιού, 100 g παρμεζάνα.
Προετοιμασία: Ψιλοκόψτε τα χόρτα της σαλάτας και ανακατέψτε με το κονσέρβα καλαμποκιού. Προσθέστε λεπτές φέτες παρμεζάνας. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σαλάτα με σουσάμι ή λιναρόσπορο.
Niçoise με πατάτες και γαύρο
Μια πολύ χορταστική εκδοχή της κλασικής σαλάτας. Αντικαθιστά εύκολα το κυρίως πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φασόλια σε κονσέρβα, 400 γραμμάρια τόνου σε κονσέρβα, 4 ντομάτες, 1 πιπεριά, 3 πατάτες, 3 αυγά, 8 αντζούγιες, 25 ml ξύδι από κρασί, 100 ml ελαιόλαδο, 15 g μουστάρδα Dijon, 1 σκελίδα σκόρδο, χούφτες ελιές, βότανα, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Βράζετε χωριστά τις πατάτες και τα αυγά, ξεπλένετε τα φασόλια από την κονσέρβα. Κόβουμε τα πάντα σε αυθαίρετα μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε. Προσθέστε ελιές και κομμάτια τόνου με αντζούγιες και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ντύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα από ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, μουστάρδα Dijon, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σαλάτα με σπαράγγια και τυρί Dor Blue
Μια εξαίσια και ταυτόχρονα αρκετά απλή συνταγή είναι η τέλεια ενσάρκωση των παραδόσεων της γαλλικής κουζίνας.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ μαρούλι, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 300 γρ σπαράγγια, 80 γρ τυρί Dor Blue, 4 ντομάτες, 4 αυγά ορτυκιού, 0,5 ματσάκι μαϊντανός, 100 ml κρέμα γάλακτος 30%.
Προετοιμασία: Τρίψτε το Dor Blue, την κρέμα, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα σόγιας στο μπλέντερ μέχρι την υφή της υγρής ξινής κρέμας. Βράζουμε τα σπαράγγια για 5-7 λεπτά σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τα βάζουμε όλα πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Βράζετε και τοποθετείτε εκεί τα αυγά ορτυκιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύνουμε τη σαλάτα με την κρεμώδη σάλτσα.
Σαλάτα με ντρέσινγκ βινεγκρέτ
Σας λέμε τον πιο εύκολο και γρήγορο τρόπο για να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό ντρέσινγκ για γαλλικές σαλάτες.
Θα χρειαστείτε: 300 g μείγμα σαλάτας, 400 g ντοματίνια, 50 g κουκουνάρι, 100 ml ελαιόλαδο, 2 κ.σ. ξύδι από κρασί, 2 κουτ. μουστάρδα, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία: Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τηγανίζουμε τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι και τα βάζουμε όλα πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε ελαιόλαδο με ξύδι, μουστάρδα και μπαχαρικά.
Γαλλική σαλάτα με λαχανικά και τυρί
Το κύριο πράγμα εδώ είναι πολλά είδη τυριού, κατά προτίμηση τουλάχιστον τρία. Για παράδειγμα, μοτσαρέλα, γκοργκοντζόλα και μπρι.
Θα χρειαστείτε: 200 g διαφορετικών τύπων τυριών, 130 g κράκερ, 400 g ντομάτες, 400 g αγγούρια, 50 g λιαστές ντομάτες, 2 χούφτες φύλλα μαρουλιού, 1 ματσάκι βασιλικό, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. ξύδι κρασιού, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες. Ρίξτε το μαρούλι και το βασιλικό και προσθέστε λιαστές ντομάτες. Θρυμματίζουμε ή ψιλοκόβουμε όλο το τυρί και ρίχνουμε τη σαλάτα. Αλατοπιπερώστε το με ελαιόλαδο, ξύδι από κρασί και μπαχαρικά.