Kreikkalaisen keittiön tärkein etu on, että se on mahdollisimman terveellistä. Kaikissa kreikkalaisissa ruoissa käytetään paljon vihanneksia, juustoa ja lihaa – Välimeren alueen parhaiden perinteiden mukaisesti. Olemme koonneet sinulle 15 upeaa reseptiä!
kreikkalainen salaatti
Et tietenkään tule toimeen ilman tätä klassista reseptiä.
Tarvitset: 2 tomaattia, 1 kurkku, 1 paprika, 1/2 violetti sipuli, 50 g oliiveja, 200 g fetaa, 4 rkl. oliiviöljy, 2 tl. oreganoa, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Valmistus: Hienonna kaikki kasvikset karkeaksi, lisää oliivit ja mausta salaatti oliiviöljyllä, mausteilla ja aromaattisilla yrteillä. Laita päälle karkeasti silputtu feta.
Shish kebab souvlaki
Suosittelemme aromaattisen kreikkalaisen kanakebabin valmistamista.
Tarvitset: 700 g broilerin filettä, 5 valkosipulinkynttä, 2 rkl. oreganoa, 60 ml oliiviöljyä, 45 ml sitruunamehua, mausteita.
Valmistus: Pilko valkosipuli, leikkaa kana shish kebabiksi, laita kaikki ainekset suljettavaan pussiin ja sekoita. Anna kanan marinoitua jääkaapissa useita tunteja tai jopa yön yli. Kypsennä seuraavaksi souvlaki kuten tavallinen shish kebab – paista vartaissa grillissä tai paista uunissa ritilällä kullanruskeiksi käännellen.
Kreikkalainen hummus
Helppo ja terveellinen välipala kaikkiin tilanteisiin. Herkullinen!
Tarvitset: 2 kuppia keitettyjä kikherneitä, 2 valkosipulinkynttä, 1 rkl. sitruunamehu, 0,5 tl. suolaa, 1 rkl. oliiviöljy.
Valmistus: Jos haluat kikherneiden kypsyä nopeammin, liota niitä yön yli. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita hummus tasaiseksi. Mausta halutessasi.
Kreikkalainen tzatziki-kastike
Jogurttipohjainen valkoinen kastike, joka sopii minkä tahansa lihan, lisukkeiden ja leivän kanssa.
Tarvitset: 250 g kreikkalaista jogurttia, 1 kurkku, 20 g tilliä, 2 valkosipulinkynttä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Valmistus: Raasta kurkku, lisää suola, anna vetäytyä 5 minuuttia ja purista ylimääräinen mehu pois. Hienonna tilli, laita valkosipuli puristimen läpi, lisää kaikki ainekset kreikkalaiseen jogurttiin ja sekoita saatu kastike.
Avgolemono keitto
Epätavallinen keitto munalla ja sitruunamehulla, joka ansaitsee ehdottomasti huomiosi.
Tarvitset: 1 kanan reittä, 1 porkkanaa, 2 munankeltuaista, 1/4 sellerinjuurta, 1 sitruunan mehua, 1,5 litraa vettä, mausteita.
Valmistus: Poista kanan reidestä nahka, täytä se vedellä, lisää liemen mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää raastettu porkkana ja selleri ja keitä puoli tuntia. Poista reisi, viipaloi ja laita liha takaisin pannulle.
Vatkaa keltuaiset sitruunamehun kanssa, lisää hieman lientä ja vatkaa uudelleen. Kaada munaseos keittoon jatkuvasti sekoittaen ohuena nauhana. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna keiton kiehua kannen alla 15 minuuttia.
Kreikkalainen munakokkelia fetalla
Kotimaassaan se tunnetaan nimellä strapatsada, ja se on täydellinen nopea aamiainen.
Tarvitset: 2 munaa, 1 tomaattia, 2 rkl. oliiviöljyä, 60 g fetaa, mausteita, yrttejä.
Valmistus: Kuori tomaatti, raasta se karkealla raastimella ja paista kevyesti oliiviöljyssä. Mausta maun mukaan ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää murskattu feta ja keitä vielä 1 minuutti. Kaada joukkoon vatkatut munat ja keitä sekoittaen, kunnes ne ovat jähmettyneet. Ripottele munat yrteillä.
Rizogalo
Tämä kreikkalainen riisivanukas vetoaa varmasti kaikkiin herkkien ja ilmavien jälkiruokien ystäviin.
Tarvitset: 150 g riisiä, 200 ml vettä, 500 ml maitoa, 1,5 rkl. maissitärkkelystä, 2 rkl. sokeri, 3 tippaa vaniljauutetta, 1 tl. kaneli.
Valmistus: Pese riisi, lisää vesi, kiehauta ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää sokeri, vaniljauute ja maito, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä puuroa miedolla lämmöllä kypsäksi sekoittaen. Liuota tärkkelys pieneen määrään vettä tai maitoa, kaada puuron joukkoon, kiehauta uudelleen ja keitä pari minuuttia. Jaa vanukas kulhoihin, jäähdytä ja ripottele päälle kanelia.
Moussaka munakoisolla ja kesäkurpitsalla
Runsas vuoka, jossa on vihanneksia ja lihaa, voidaan luottavaisesti kutsua yhdeksi kuuluisimmista kreikkalaisista ruoista.
Tarvitset: 1 munakoiso, 3 perunaa, 1 kesäkurpitsa, 300 g jauhelihaa, 1 tomaatti, 2 valkosipulinkynttä, 1 sipuli, 1 rkl. tomaattipyree, 50 g voita, 50 g parmesaania, 500 ml maitoa, 2 rkl. kasviöljy, 4 oksaa timjamia, 50 g jauhoja, mausteita.
Valmistus: Hienonna sipuli ja timjami ja paista kasviöljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattipyree, jauheliha ja mausteet. Jatka paistamista, kunnes jauheliha on valmis, sekoittaen. Paista erikseen jauhot voissa ja kaada maito joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Vähennä bechameliä hieman paksuksi ja mausta.
Leikkaa kaikki vihannekset viipaleiksi. Laita ne kerroksittain muottiin, kaada päälle puolet kastikkeesta ja lisää päälle jauheliha. Kaada loput kastikkeesta kaiken päälle, ripottele päälle raastettua parmesaania ja laita moussaka uuniin puoleksi tunniksi 180 asteeseen.
Sitruuna halvaantunut
Toinen alkuperäinen kreikkalainen makeinen, joka perustuu mannasuurimoon.
Tarvitset: 4 lasillista vettä, 2 lasillista mannasuurimoa, 1,5 lasillista sokeria, 1 kanelitangon, 1 lasillisen oliiviöljyä, 2 rkl. sitruunan kuori.
Valmistus: Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri, kaneli ja sitruunankuori. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee, sekoittaen ja siivilöi sitten siirappi.
Kuumenna öljy erikseen, lisää joukkoon mannasuurimot, vähennä lämpöä ja keitä sekoittaen karamellinväriseksi. Lisää siirappi vähitellen ja sekoita hyvin. Kun massa irtoaa seinistä, laita se muottiin ja laita halvat jääkaappiin pariksi tunniksi.
Kreikkalainen gyros
Mausteiksi suosittelemme sekoittamaan timjamia, oreganoa, korianteria, kuumaa pippuria ja hieman kuminaa.
Tarvitset: 450 g jauhoja, 3 tl. kuivahiiva, 1/4 kupillista vettä, 2 tl. suolaa, oliiviöljyä, 250 g porsaanlihaa, 140 g sipulia, 300 g tomaatteja, 300 g tzatziki-kastiketta, mausteita.
Valmistus: Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi ja marinoi useita tunteja 2-3 ruokalusikallisessa öljyssä mausteiden kanssa. Sekoita seulotut jauhot, hiiva ja suola. Kaada vesi ja vielä 2 ruokalusikallista öljyä, vaivaa taikina ja jätä se lämpimään 2 tunniksi.
Jaa taikina 10-12 osaan, kauli kakut ja paista ne molemmin puolin kuivalla paistinpannulla. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista kullanruskeaksi, lisää sianliha ja paista kypsäksi. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Taita pita puoliksi, ripottele päälle sianliha ja tomaatit ja päälle tzatziki-kastike.
Karitsan jalka kreikkalaisten perunoiden kanssa
Tämä ruokalaji koristaa ihanteellisesti jopa juhlapöydän. Ja mikä tuoksu siinä on!
Tarvitset: 2 kg lampaanreittä, 7-8 perunaa, 1 pää valkosipulia, 250 ml kuivaa valkoviiniä, 1 rkl. Dijon-sinappi, 1 rkl. paprika, 1 sitruuna, 2 rkl. oreganoa, timjamia ja rosmariinia, 120 ml oliiviöljyä, mausteita.
Valmistus: Sekoita viini, öljy, Dijon-sinappi, kaikki mausteet ja yrtit, sitruunamehu ja kuori. Päällystä lammas tällä marinadilla ja anna seistä 1 tunti; voit myös marinoida pussissa yön yli. Aseta sitten lammas uunipellille, peitä foliolla ja paista puoli tuntia 220-asteisessa uunissa.
Leikkaa perunat siivuiksi, lorauta öljyllä, mausta ja lisää valkosipulinkynsien kanssa lampaan. Paista foliossa vielä 10 minuuttia, alenna sitten lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä 1 tunti. Puolen tunnin kuluttua poista folio.
Brian
Kreikkalainen kasvispata, joka on valmistettu kauden vihanneksista ja suolatusta fetaa.
Tarvitset: 3 perunaa, 1 paprika, 1-2 munakoisoa, 1 kesäkurpitsa, 300 g tomaattia omassa mehussaan, 2 valkosipulinkynttä, 150 g fetaa, 3 rkl. oliiviöljy, 1 tl. oreganoa, mausteita.
Valmistus: Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi, lisää tomaatit, öljy, mausteet ja valkosipuli. Sekoita ja paista 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia, ripottele päälle murustettua fetaa ja paista vielä 10 minuuttia.
Yuvetsi kanan kanssa
Täällä tarvitset pientä orzo-pastaa, joka muistuttaa riisiä.
Tarvitset: 400 g broilerin filettä, 300 ml tomaattipyreetä, 300 g orzopastaa, 250 ml vettä, 2 valkosipulinkynttä, 100 g sipulia, 3 rkl. oliiviöljy, mausteet.
Valmistus: Leikkaa kana pieniksi paloiksi, paista kullanruskeiksi ja mausta. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja paista vielä 4-5 minuuttia. Kaada joukkoon tomaattipyree, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Laita orzo-pasta uunivuokaan ja kaada saatu kastike päälle. Ripottele juustolla halutessasi ja laita kaikki uuniin 20-25 minuutiksi 160 asteeseen.
Kanankoipia sitruunalla ja aromaattisilla yrteillä
Se on loistava lisä päivittäiseen ruokavalioosi!
Tarvitset: 500 g kanankoipia, 1 sitruuna, 10 oliivia, 1 valkosipulinkynsi, 1 sipuli, 2 oksaa timjamia, 3 oksaa rosmariinia, 1 rkl. oliiviöljyä, mausteita ja yrttejä.
Valmistus: Poista sitruunasta kuori ja leikkaa itse sitruuna viipaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli karkeasti, hienonna rosmariini ja timjami. Laita kana muottiin, ripottele päälle sitruunamehua, lisää kuori ja puolet yrteistä. Mausta, lisää öljy, sekoita ja anna marinoitua puoli tuntia. Lisää kaikki muut ainekset ja laita kana 170-asteiseen uuniin 50-60 minuutiksi.
Väärennöksiä linsseillä
Perinteisesti tähän keittoon on käytetty punaisia linssejä.
Tarvitset: 200 g linssejä, 2 tomaattia, 1 porkkana, 2 paprikaa, 1 sipuli, 2 sellerinvartta, 2 valkosipulinkynttä, 1 tl. tomaattipyree, sokeri, suola, mausteet, aromaattiset yrtit.
Valmistus: Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi. Paista sipuli ja selleri suoraan pannulla, lisää muutaman minuutin kuluttua valkosipuli ja vielä 1 minuutin kuluttua porkkanat ja pippuri. Keitä kaikkea yhdessä 3-5 minuuttia.
Lisää kuoritut ja hienonnetut tomaatit, tomaattipyree ja sokeri maun mukaan. Keitä vielä 2 minuuttia. Lisää pestyt linssit, mausteet ja yrtit. Sekoita ja kaada joukkoon noin puolitoista litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keittoa kannen alla 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes linssit ovat kypsiä.