Fransız mətbəxi yağsız ət, dəniz məhsulları və balıqdan ibarətdir. Bəs yanından keçmək qeyri-mümkün olan məşhur yerli desertlər haqqında nə demək olar? Həm də aromatik Provans otları, spirtin incə notları və orijinal souslar. Fransız yeməkləri üçün ən dadlı 20 resepti paylaşırıq!
gözəl
Hər şeylə inanılmaz dərəcədə məşhur Fransız salatı.
Sizə lazım olacaq: 400 q konservləşdirilmiş lobya, 8 albalı pomidor, 4 osh qaşığı. zeytun yağı, 1 diş sarımsaq, 100 q zeytun, 2 kartof, 1 ç.q. şəkər, 2 x.q. dənli xardal, 2 qutu konservləşdirilmiş ton balığı, 2 baş kahı, 200 q yaşıl lobya, 2 osh qaşığı. şərab sirkəsi, 2 yumurta.
Hazırlanması: Zeytun yağı, xardal, sirkə, şəkər və əzilmiş sarımsağı qarışdırın və sarğı dəmləmək üçün buraxın. Kartof, yumurta və yaşıl lobya qaynadın, istədiyiniz kimi doğrayın, sonra inqrediyentləri əlavə edin və sarğı əlavə edin.
Tartiflette
Yəqin ki, “kartof qratini” adlanan bu resepti bilirsiniz.
Sizə lazım olacaq: 800 q kartof, 200 q donuz, 150 q kamember, 4 osh qaşığı. 20% xama, 1 baş soğan, 100 ml quru ağ şərab, yağ, duz, istiot.
Hazırlanması: Bekonu və soğanı doğrayın və yüngülcə qızardın. Kartofu nazik dilimlərə kəsin və bir neçə dəqiqə qaynar suda bişirin. Bir dairədə kartof, donuz, pendir və s. Vaxtaşırı ədviyyatlar səpin, xama və şərab tökün, üstünə bir neçə parça kərə yağı qoyun və yumşaq olana qədər 180 dərəcə sobaya qoyun.
Krep Suzette
Səhər yeməyi üçün çox yaxşı olan çox məşhur Fransız pancake.
Sizə lazım olacaq: 120 q un, 300 ml süd, 2-3 yumurta, 1 osh qaşığı. bitki yağı, 1 osh qaşığı. şəkər tozu, bir çimdik duz.
Hazırlanması: Unu şəkər tozu və duzla süzüb quyu açıb içinə yumurtaları çalın. Kərə yağı, 2 xörək qaşığı süd əlavə edin, qarışdırın və qalan südü yavaş-yavaş tökün, sonra xəmirdən pancake tez qızardın. Onları bir film və ya qapaq altında bir yığına qoyun.
kasula
Hazırlanması bir az vaxt aparan ləzzətli Fransız lobya yeməyi, amma buna dəyər!
Sizə lazım olacaq: 500 q donuz qabırğası, 150 q donuz yağı, 400 q qırmızı və ağ lobya, 1 soğan, 1 osh qaşığı. paprika, çili.
Hazırlanması: Piyi iri doğrayıb qovurun, içinə doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. Sökülən qabırğaları və ədviyyatları dadmaq üçün əlavə edin, yüngülcə qızardın və bir çörək qabına qoyun. Yarım bişənə qədər qaynadılmış çili və lobya əlavə edin. Bir saat 180 dərəcə sobaya qoyun.
Fransız pastası
Fransada heç bir ziyafət pastasız keçmir. Toyuq qaraciyəri reseptini təqdim edirik!
Sizə lazım olacaq: 500 q toyuq qaraciyəri, 100 q donuz yağı, 2 kök, 2 baş soğan, 50 q kərə yağı, 100 q xama, 50 ml konyak, 1 nar, 3 mixək, bir çimdik zirə və marjoram, 40 q jelatin, şəkər və dadmaq üçün ədviyyatlar.
Hazırlanması: Tərəvəz ilə doğranmış piyi qızardın, qaraciyər parçaları əlavə edin və konyak tökün. Qapağın altında hər şeyi qaynadın, ədviyyatlar əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynatın. Hər şeyi xama ilə birlikdə bir qarışdırıcı ilə doğrayın, bir qəlibə qoyun və xidmət üçün nar dənələri ilə jele tökün.
Kok-a-ven
Qırmızı şərabda xoruz və ya toyuq. Resept mürəkkəbdir, lakin unudulmazdır. İki orta toyuq karkasını istifadə etməyi təklif edirik.
Sizə lazım olacaq: 2 toyuq, hər biri 2 osh qaşığı. tərəvəz və yağ, 150 q donuz yağı, 100 q şampinonlar, 8 soğan, 2 diş sarımsaq, 1 osh qaşığı. un, 0,5 stəkan brendi, 750 ml qırmızı şərab, ədviyyatlar.
Hazırlanması: Toyuq ətini 4 hissəyə kəsin və iki yağ qarışığında qızardın. Eyni tavada piyi əridin və içində göbələk, sarımsaq və 2 soğanı qızardın. Toyuqları qazana qoyun, üstünə un və ədviyyatlar səpin, qalan soğanları düzün və konyak tökün.
Qarışdırın, şərab əlavə edin və bir saat qaynatın. Toyuqu göbələklərə köçürün, sousu yarıya qədər azaldın və xidmətdən dərhal əvvəl ətin üzərinə tökün.
Potofe
Fransız üslubunda tərəvəz, ədviyyat və bulyon ilə mal əti.
Sizə lazım olacaq: 1 kq mal əti, 1 kq mal əti, 1 kq qabırğa, 1 baş soğan, 4 mixək, 1 dəstə göyərti, 5 sap kərəviz, hər biri 700 q yerkökü, şalgam və kartof, 3 pırasa, ədviyyat .
Hazırlanması: Bütün ətin üzərinə su tökün və qaynadək gətirin. Soğan yarısını qabıqda mixəklə qızardın və tavaya əlavə edin. Orada göyərti və ədviyyat əlavə edin və 2,5 saat bişirin. Tərəvəzləri ayrı torbalara qoyun və bişənə qədər bulyonda bişirin. Tərəvəzli ət parçalarını bir boşqaba qoyun və bulyonla doldurun.
Mal əti Burguignon
Böyük ət parçaları qalın və ədviyyatlı sousda verilir.
Sizə lazım olacaq: 1 kq mal əti, 1 litr qırmızı şərab, 4 diş sarımsaq, 1 soğan, göyərti və ədviyyatlar, 100 q donuz əti, 50 q kərə yağı, zeytun və günəbaxan yağı, 50 q un, 500 q. şampinonlar, 12 soğan, 4 yerkökü.
Hazırlanması: Əti böyük parçalara ayırın, ədviyyatlar və soğan yarım halqaları ilə qarışdırın və şərabda bir gecədə marinat etmək üçün buraxın. Bekonu günəbaxan yağında qızardın, kənara qoyun və əti eyni tavada qızardın. Un əlavə edin, yüngülcə qaynadın və hər şeyi bir qazana qoyun.
Marinadı ətin üzərinə tökün, donuz ətini əlavə edin və aşağı istilik üzərinə qoyun. İki yağ qarışığında növbə ilə qızardın və ətə yerkökü əlavə edin, 20 dəqiqədən sonra – soğan, 20 dəqiqədən sonra – şampinon. Ət və karkasları başqa 25 dəqiqə birlikdə ədviyyat edin.
Ördək uyğunluğu
Ördək ayaqları yağda xüsusi üsulla bişirilir.
Sizə lazım olacaq: 4 ördək ayağı, 6 diş sarımsaq, 1 osh qaşığı. duz, 1,5 tsp. bibər qarışığı, 500 q yağ.
Hazırlanması: Sarımsağı ədviyyatlarla xəmir halına salın və qarışığın içində soyulmuş ördək ayaqlarını yuvarlayın. Əti bir gün film altında marinat etmək üçün buraxın. Formaya qoyun, yağ əlavə edin və 160 dərəcədə 35 dəqiqə bişirin. Temperaturu 90 dərəcəyə endirin və başqa 3 saat bişirin.
Biskvit
Xərçəngkimilərin qabıqlarına əsaslanan krem şorbası. Biz sizə karides biskvitinin necə hazırlanacağına dair sadə resept deyirik!
Sizə lazım olacaq: 100 q pələng karidesi, 1 osh qaşığı. zeytun yağı və kərə yağı, 1 baş soğan, 1 kərəviz sapı, tərxun yarpağı, 6 x.q. ağ şərab, 2 osh qaşığı. brendi, 300 ml bulyon, 100 ml ağır qaymaq, paprika, ədviyyatlar.
Hazırlanması: Arpacıq, kərəviz və sarımsağı yağların qarışığında yumşaq olana qədər bişirin. Karides ilə tərxun əlavə edin və 2 dəqiqədən sonra konyak, şərab və bulyon əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, bir neçə dəqiqə qaynatın və hər şeyi bir qarışdırıcıda qarışdırın. Qarışığı süzün, krem və ədviyyat əlavə edin və qızdırın.
Qurğuşun
Doldurulmuş makaron güveç üçün klassik Fransız resepti.
Sizə lazım olacaq: 300 q uzun makaron və ya spagetti, 1 kq qiymə, 50 q kərə yağı, 300 q şampinonlar, 1 yumurta, 4 pomidor, 1 soğan, ədviyyatlar.
Hazırlanması: Makaronu qaynadın, soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallara qoyun. Onları spiral şəklində yağlanmış qabda boşluqlar olmadan bərabər bir təbəqədə yerləşdirin və eyni şəkildə yanları düzəldin.
Kıyılmış əti doğranmış soğanla qarışdırın və yağların qarışığında qızardın. Doğranmış pomidor əlavə edin, qaynadın, sərinləyin və yumurta və göyərti ilə qarışdırın. Eyni formada qoyun, şampinonları üstünə qoyun və makaronla örtün. Perqamentlə örtün və 180 dərəcədə bir saata qədər bişirin.
Ratatouille
Balqabaq, badımcan və pomidordan hazırlanmış əla tərəvəz qəlyanaltısı.
Sizə lazım olacaq: 600 q pomidor, 300 q balqabaq, 300 q badımcan, 300 q bibər, 1 soğan, 2 diş sarımsaq, ədviyyatlar.
Hazırlanması: Pomidorların yarısını soyun və xırda doğrayın, bişmiş bibərlə də eyni şeyi edin. Doğranmış soğanı qızardın, üzərinə pomidor, bibər, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin, sousu 10 dəqiqə qaynadın. Bütün tərəvəzləri dilimlərə kəsin, spiral şəklində qoyun və üzərinə sousu tökün. Folqa altında bir saat 180 dərəcə, sonra başqa 20 dəqiqə – folqa olmadan bişirin.
Kiş
İstənilən içlik ilə xəmir xəmirindən hazırlanmış açıq tort, mütləq şirin deyil. Toyuq ilə bir resept təqdim edirik!
Sizə lazım olacaq: 2 stəkan un, 200 q yağ, 3 yumurta, duz, 300 q toyuq filesi, 400 q göbələk, 100 q pendir, 100 q xama.
Hazırlanması: Soyuq kərə yağı ilə unu xırda doğrayın, 1 yumurta, duz əlavə edin və tez xəmir yoğurun. Formaya yuvarlayın, çəngəl ilə deşik edin və təzyiq altında 200 dərəcə istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Toyuq göbələkləri ilə incə doğrayın, qızardın və içlik əlavə edin. Xama tökün, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və başqa yarım saat bişirin.
Soğan supu
Elə həmin məşhur fransız şorbası, tərkibində soğandan başqa demək olar ki, heç nə yoxdur.
Sizə lazım olacaq: 50 q kərə yağı, 4 soğan, 1 osh qaşığı. un, 200 ml ağ şərab, 1 tsp. şəkər, 1,5 litr bulyon, 1 baget, 150 q pendir, ədviyyat.
Hazırlanması: Doğranmış soğanı kərə yağında şəffaf olana qədər qızardın. İstiliyi azaldın və karamel rənginə qədər bişirin. Üzərinə ayrıca qovrulmuş un əlavə edib qarışdırın.
Soğanların üzərinə şərab və şəkər tökün, bir neçə dəqiqədən sonra bulyon. Bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Baget parçalarını pendirlə qızardın və süfrəyə verərkən şorbaya əlavə edin.
clafoutis
Yumşaq şirin və turş dadı olan ən zərif albalı güveç tortu.
Sizə lazım olacaq: 200 q un, 4 yumurta, 200 q şəkər, 400 ml süd, 500 q albalı, 1 osh qaşığı. qabıq, 20 q kərə yağı, 10 q vanil şəkər, 1 ulduz anis.
Hazırlanması: Yumurtanı şəkərlə qarışdırın və yavaş-yavaş süzülmüş unu əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın və tədricən süd əlavə edin. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və un səpin, albalıları qabığı ilə düzün, xəmirlə doldurun və üzərinə ulduz anis qoyun. 180 dərəcə qızdırılmış sobada 40-50 dəqiqə bişirin.
Tarte Tatin
Sadə, lakin dadlı tərs almalı piroq.
Sizə lazım olacaq: 140 q un, 6 turş alma, 70 q yağ, 1 sarısı, 25 ml su, bir çimdik duz, 350 q şəkər, bir çimdik darçın, 30 ml brendi.
Hazırlanması: Un və soyuq kərə yağı xırda doğrayın, sarısı ilə qarışdırın və soyuq suya tökün. Xəmiri bir saat soyuducuya qoyun. 50 q şəkəri tavada əridin və yavaş-yavaş qalan şəkəri əlavə edərək karameli bişirməyə davam edin.
Yağlanmış tavaya karameli tökün, alma dilimlərini əlavə edin, darçın və brendi səpin. Hər şeyi yuvarlanan xəmirlə örtün və kənarlarını içəri bükün. 200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.
Makaron
Əsas texnikanı mənimsədikdən sonra gözlənilməz ləzzətlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq: 125 q badam, 40 q vanil şəkər, 80 q şəkər, 2 yumurta, bir çimdik duz.
Hazırlanması: Badamları un halına salın, ağları şəkər və duzla bərk köpüklənənə qədər çalın. Hər iki kütləni yumşaq bir şəkildə birləşdirin, qarışığı yenidən yaxşıca döyün və istəsən rəngləmə əlavə edin. Qarışığı xüsusi qəliblərə qoyun və ya pasta şprisi ilə perqament üzərinə sıxın. Sobanı 180 dərəcə qızdırın, söndürün və peçenyeləri yarım saat qurumağa qoyun. Bir təbəqə üçün mürəbbə, çırpılmış krem, şokolad yayılması – hər şeydən istifadə edə bilərsiniz!
Krem bruli
Bütün dünyanı çoxdan fəth edən füsunkar karamelli desert.
Sizə lazım olacaq: 70 q qəhvəyi şəkər, 4 sarısı, 500 ml 33% krem, 1 vanil qabığı.
Hazırlanması: Krem və vanili yaxşıca qızdırın, amma qaynatmayın. Sarısı şəkərlə çalın və tədricən krem əlavə edin. Qarışığı süzün və qəliblərə tökün. Çörək qabına qoyun, qəliblərin ortasına qaynar su əlavə edin və 170 dərəcədə 35 dəqiqə sobaya qoyun. Deserti bir gecədə soyuducuda buraxın.
Beze
Adı sözün əsl mənasında “öpüş” kimi tərcümə olunan zərif, havadar və yüngül bir desert.
Sizə lazım olacaq: 200 q şəkər, 4 protein.
Hazırlanması: Ağları mikserlə 2-3 dəqiqə çalın və şəkəri əlavə edin, çalmağa davam edin. Ağ viskoz qarışığı perqamentin üzərinə qoyun, formaya salın və 90-100 dərəcədə sobada 1,5 saat qurudun.
Profiterollar
Cazibədar fransız pastaları.
Sizə lazım olacaq: 1 stəkan un, 100 q kərə yağı, 3 yumurta, bir çimdik duz, 1 stəkan su.
Hazırlanması: Qaynar suya duz və kərə yağı əlavə edin, istiliyi azaldın və yavaş-yavaş süzülmüş unu əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər və oddan götürmədən hər zaman çırpma ilə qarışdırın. Xəmiri bir qaba qoyun və bir-bir yumurta əlavə edin.
Qoz böyüklüyündə tortları perqamentin üzərinə qoyub 200 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin. Və sonra 220-də başqa 15 dəqiqə. Buxarını buraxmaq üçün hazır profiterolları aşağıdan deşin. Eyni çuxur vasitəsilə onları bir xəmir şprisi istifadə edərək istənilən kremlə doldura bilərsiniz.